La calidez de Guatemala se puede sentir en cada sorbo de su rica y variada gastronomía. Una de las joyas culinarias que emergen de esta tierra es la Ixtahuala, un refresco tradicional de Santa Rosa que refresca los paladares y reconforta el alma, especialmente durante los días cálidos que caracterizan a esta hermosa región.
Preparación de la Ixtahuala
La receta para preparar este elixir refrescante es sencilla y los ingredientes son accesibles, lo que la convierte en una bebida ideal para disfrutar en familia. Aquí te compartimos cómo prepararla:
Ingredientes:
- 7 ½ litros de agua
- 7 carambolas
- 7 majunches o guineos morados
- 20 pimientas gordas
- 20 clavos de olor
- 1 marqueta de panela
Pasos a seguir:
- Parte la marqueta de panela en trozos y desházla en un recipiente con los siete y medio litros de agua.
- Corta las carambolas y los majunches en trozos.
- Tritura las pimientas y los clavos de olor hasta obtener un polvo fino y consistente.
- Agrega todos los ingredientes al agua previamente mezclada con la panela.
- Deja reposar la mezcla entre 13 y 60 días a temperatura ambiente para que fermente. Es importante remover la mezcla cada tres días para asegurar una integración adecuada de los ingredientes.
- Una vez transcurrido el período de fermentación, tu Ixtahuala estará lista para ser disfrutada.
- Cuela la mezcla antes de servirla y acompáñala con trozos de hielo para realzar su frescura y sabor.
Origen y Tradición
La Ixtahuala es más que una simple bebida refrescante; es un vínculo con la historia y la tradición de la región. Originaria de Chiquimulilla, Santa Rosa, esta bebida ceremonial se ha preparado durante generaciones para festividades y celebraciones comunitarias. Desde 1870, esta receta ha sido parte integral de la cultura xinca, adaptándose a diferentes momentos y celebraciones con variaciones en el tiempo de fermentación según la ocasión.
Conclusión
La Ixtahuala es una muestra más del rico patrimonio gastronómico de Guatemala. Su sencilla preparación y su refrescante sabor la convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento, ya sea en una fiesta comunitaria o en una reunión familiar. Atrévete a prepararla y sumérgete en la tradición y el sabor de esta deliciosa bebida guatemalteca. ¡Salud!
